分享俠醫林杰樑10大食安忠告!祝大家健康~

1. 少吃皮蛋鹹蛋

林杰樑醫師建議，蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章，買回來後放冰箱冷藏，另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑，因此煮之前要先沖洗。他也提醒，鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物，尤其兒童、有高血壓或腎臟病患應避免；至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛，雖毒性較低，但吃多恐影響肝臟，還是少吃為妙。

2. 毒醃製品傷肝

醃製品如豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等，若發酵過程不當，可能遭黃麴毒素污染，此外，花生是國內常見的帶黃麴毒素食物，污染程度由重到輕分別為，花生粉及花生醬、帶殼花生、粒狀花生。長期食用低劑量黃麴毒素，易導致慢性肝炎、肝硬化等，甚至肝細胞突變導致肝癌，為了肝臟健康，建議少吃。

3. 補內臟如吃毒

國人愛進補，不管雞、鴨、豬、牛，五臟六腑全都可吃下肚，林杰樑醫師警告，進補動物內臟同時，也會吃進其中的毒物、化學藥劑，以瘦肉精為例，豬、牛內臟殘留瘦肉精的含量，是一般肉品的十幾倍！此外，動物內臟的膽固醇往往過高，患有心血管疾病者如高血壓、高血脂者，更應該少吃才對。

4. 豬牛支持國貨

瘦肉精令人聞之色變，因為若吃進大量含瘦肉精的肉品或內臟，短期可能引發心跳加快、血壓升高等症狀，長期恐引發心血管問題，或加重腎臟病變風險。如何避免吃到含瘦肉精的豬、牛？林杰樑醫師說，豬肉建議挑有台灣優良農產品CAS標章，若再加上農產履歷認證標章更好，牛肉則以本土牛肉優先，其次是澳洲、紐西蘭牛肉。

5. 別再吃塑化劑

上班族常外食，常自備便當的林杰樑醫師苦口婆心勸導，微波食物的塑膠內層含PVC（Poly vinylchloride，聚氯乙烯），加熱會釋出塑化劑DEHP，恐危害發育和生殖能力，最好自備磁碗，將食物倒入在瓷碗加熱。萬不得已，可採加溫不加熱，加熱時間減半，如微波要按6時，按3就好，減少塑化劑量釋出。

6. 吃巴掌大小魚

吃魚的好處多，因魚油蘊含Ｏmega3不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇、保持血管彈性，有助延緩年長者腦力退化、幫助孩童腦部發育；但大型魚如鱈魚等，恐有重金屬和戴奧辛疑慮。林杰樑醫師說，孕婦、哺乳婦女、6歲以下幼兒，可別吃大型魚，吃約巴掌大小型魚如鯖魚(如圖)的Ｏmega3含量豐富。

7. 蔬菜流動水洗

林杰樑醫師表示，一年中會輪番採收的豆菜類如敏豆、豌豆、四季豆、長豆等，及小黃瓜、甜椒等，較易有農藥殘留超標問題，建議先將蔬果浸在裝滿水的盆子，以流動的清水洗15分鐘，再用軟毛刷清潔外皮，並切削凹陷蒂頭及葉菜類接近根部的莖，可減少農藥殘留，之後開蓋烹調，有助農藥揮發。

8. 五穀雜糧冷藏

五穀雜糧也容易成黃麴毒素溫床，建議購買真空包裝的米、豆、花生、堅果、五穀雜糧，開封後應密封放冰箱冷藏，並盡快食用完畢。有些人會吃堅果當零食，提醒可買真空小包裝，可放冰箱冷藏，若堅果出現油耗味、甚至表皮出現黑點，代表已變質，最好別再吃，以免將黃麴毒素吃下肚。


9. 無食物解百毒

民眾關心：「吃什麼可解毒？」、「喝醋、喝檸檬水可調整體質？」林杰樑醫師強調，世上沒有一種食物可解百毒的！不要去迷信解毒餐或生機飲食，也無醫學證實喝醋或檸檬水可調整體質。建議飲食多樣化，烹飪清淡，少油、少糖、少鹽，就是最好的飲食方法。
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這篇文的出處是來自於蘋果日報… 俠醫林杰樑 10大食安忠告

不過關於蘋果記者林明佳所整理報導的這篇文章… 「RO逆滲透」這一點很受到網友的質疑!!


上圖截自林杰樑醫生的臉書，其中所提到的十點健康吃法是來自於陳博士的聊天室「台灣毒物權威 林杰樑醫師」一文，陳提出他個人的看法，但網路上許多分享的版本都來自於此，並將陳的說法改寫，讓人看起來像是林醫生說的，但漏洞百出… 像是「我在美國診所所使用的中藥是真空包裝，而且空氣乾燥，不容易發霉。」，陳在美國有開診所，但林醫生一直都在林口長庚服務。該篇文章中有提及「RO逆滲透」，也讓人誤以為林醫生有在作淨水器的相關研究…

林醫生曾在臉書上提出這則澄清以正視聽，希望網友勿再分享，然而現在有網友誤以為是蘋果日報所刊載的「十大食安忠告」而將其混為一談…

其實除了「RO逆滲透」這一點比較有爭議，無法確認真偽… 其他都是林醫生平常就在呼籲民眾要注意的食安事項!!

網路上常充斥許多東拼西湊，似是而非的文章… 各位看倌得要有辨別真偽的能力，不然切勿完全盡信才好!!

我覺得台灣人的胃口都被養壞了！
都已習慣吃精緻料理及加工食品～
其實飲食越簡單越好，像我外出或運動，一定自備鋼瓶裝水喝！

以下心得跟大家分享：
現在起...
你覺得好吃的東西 → 請少吃或不吃。
你覺得難吃的東西 → 請多吃或改吃。

嗚...蘋果媽要我吃糙米，我覺得好難吃，但是這是最營養的～
 

Tiger&蘋果爸 寫到:
以下心得跟大家分享：
現在起...
你覺得好吃的東西 → 請少吃或不吃。
你覺得難吃的東西 → 請多吃或改吃。

嗚...蘋果媽要我吃糙米，我覺得好難吃，但是這是最營養的～
 

糙米~吃不習慣~也許可以改吃五穀米~ 

沒錯好吃通常都傷身..... 

以前洗菜只是泡泡水, 淘一淘, 涮一涮, 只注意把泥土髒污洗掉而己,
後來把林醫師建議的蔬菜以流動水洗15分鐘實踐出來以後,
烹調方式也沒有改變, 但炒出來的菜味道竟然變得比較溫順好吃唉!
實在令我大為一驚!
原來東西只要洗乾淨, 不要有任何農藥或不該有的東西的殘留,
不需要複雜的調味, 就能吃到食物原本該有的風味了。

judyyai 寫到:糙米~吃不習慣~也許可以改吃五穀米~ 
沒錯好吃通常都傷身..... 

太好了！
下次覺蘋果媽煮來試試～
 

HEMOS 寫到:這篇文的出處是來自於蘋果日報… 俠醫林杰樑 10大食安忠告

不過關於蘋果記者林明佳所整理報導的這篇文章… 「RO逆滲透」這一點很受到網友的質疑!!


上圖截自林杰樑醫生的臉書，其中所提到的十點健康吃法是來自於陳博士的聊天室「台灣毒物權威 林杰樑醫師」一文，陳提出他個人的看法，但網路上許多分享的版本都來自於此，並將陳的說法改寫，讓人看起來像是林醫生說的，但漏洞百出… 像是「我在美國診所所使用的中藥是真空包裝，而且空氣乾燥，不容易發霉。」，陳在美國有開診所，但林醫生一直都在林口長庚服務。該篇文章中有提及「RO逆滲透」，也讓人誤以為林醫生有在作淨水器的相關研究…

林醫生曾在臉書上提出這則澄清以正視聽，希望網友勿再分享，然而現在有網友誤以為是蘋果日報所刊載的「十大食安忠告」而將其混為一談…

其實除了「RO逆滲透」這一點比較有爭議，無法確認真偽… 其他都是林醫生平常就在呼籲民眾要注意的食安事項!!

網路上常充斥許多東拼西湊，似是而非的文章… 各位看倌得要有辨別真偽的能力，不然切勿完全盡信才好!!

感謝HEMOS的指正,巳把RO逆滲透項目刪除,真不好意思,差點誤導大家了!